|
|
Crepes Suzette
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor het beslag:
75 g bloem
mespunt zout
1 ei
1/4 l melk
50 g boter
olie voor de pan
Voor de afwerking:
100 g boter
100 g witte basterdsuiker
2 sinaasappelen
1 borrelglas sinaasappellikeur
(Grand Marnier of Cointreau)
desgewenst vanille-ijs
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe de bloem met het zout, de eieren en de helft van de melk in een kom en meng met de garde of met de mixer tot een glad beslag. Meng er de resterende melk door en laat het beslag circa 30 minuten rusten. Smelt intussen de boter en laat iets afkoelen. Roer de gesmolten boter door het beslag. Bestrijk een koekenpan met een dikke bodem en een anti-aanbaklaag met doorsnee van circa 18 cm met een keukenpapiertje met een paar druppels olie. Zet de pan op middelhoog vuur en schep er een flinke lepel van het beslag in. Draai de pan rond zodat het beslag gelijkmatig over de bodem kan uitlopen. Laat het flensje circa 2 minuten bakken tot de onderkant gekleurd en de bovenkant droog is. Keer met behulp van een paletmes of een spatel om en laat de onderkant in circa 1 minuut goudbruin bakken. Laat het flensje uit de pan op een platte schaal glijden en bak de overige flensjes op dezelfde manier. Rasp de schil van een onder de hete kraan schoongeborstelde sinaasappel en pers beide sinaasappelen uit.
Vouw de flensjes in vieren. Zet een grote koekenpan op het vuur en laat de boter smelten. Roer er de suiker door. Voeg de sinaasappelrasp en het sap toe en leg de opgevouwen flensjes in de pan. Laat goed doorwarmen en keer ze om. Giet er de likeur over en steek met een lange lucifer aan. Let op dat tijdens het flamberen de afzuigkap niet aanstaat. Serveer warm en schep er een bolletje vanille-ijs naast.
|
|
|